Uygulamalar  »  Ultrafiltrasyon Tekniği
Ultrafiltrasyon Tekniği (UF)

UF membranları kullanarak tuz ve şeker moleküllerinin geçişine olanak verir. Bu teknoloji ile yağ ve protein molekülleri Konsantre edilebilir.

UF Kullanım Alanları,
  • Peynir üretiminde süt protein konsantresi ve peynir altı suyu protein konsantresi üretiminde kullanılabilir,
  • Protein Standardizasyonunda,
  • Kalsiyumfosfatın çözülmesi güç olduğundan dolayı termal çöktürme işlemi sonrası UF ile seperasyonu mümkündür.
  • Taze peynir üretiminde,
  • Lakozsuz  Süt eldesi


UF ile Peynir üretiminin önemli avantajları
  • Ultrafiltrasyon permeatı protein içeriği ayarlamasında veya laktoz üretiminde kullanılabilir.
  • Peyniraltı suyu pıhtılaşma öncesinde permeat olarak uzaklaştırılmakta ve UF konsantratının bileşimi önemli ölçüde hazır peynir bileşiminin karşılığı olmaktadır.
  • Üretimde randıman oranında % 15-20?lik artış,
  • Süt yağının % 100?ü peynirde kalmaktadır,
  • Maya, kültür ve CaCl2 kullanımında ~ % 70-80 tasarruf
  • Kontinü ve otomatize proses olanağı,
  • Daha az işçilik,
  • Geleneksel yönteme göre daha az buhar ve enerji harcaması
  • Peyniraltı suyunun (özellikle laktoz eldesi için) değerlendirilmesidir.
İletişim Bilgileri
Karacaoğlan Mah. 6169 Sok. No:8 / Z-9
Bornova - İZMİR
0 (232) 362 74 74 0 (232) 362 74 70
info@esc.com.tr
Sosyal Medya

Copyright © 2013 ESC Artıma Filtre , Tüm Hakları Saklıdır.